La cuisine mexicaine ne consiste pas seulement à manger du guacamole, des salsas ou des tacos. La cuisine mexicaine va au-delà, c'est un voyage dans le temps à la découverte de ses principaux ingrédients et éléments culturels qui ont participé à la création des différents plats que nous connaissons aujourd'hui et pour lesquels elle est célèbre grâce à ses saveurs et ses arômes.
Les ingrédients de la gastronomie mexicaine varient en fonction de la région ; sur les côtes, on trouve des fruits de mer, Oaxaca est populaire pour ses moles, le Yucatan pour ses plats à base de viande de porc ; cependant, il existe des ingrédients primordiaux qui ne doivent jamais manquer dans la gastronomie mexicaine ; comme le maïs, le chili, les haricots, le cacao, le bœuf, le poulet et le porc, l'oignon, la tomate, l'avocat et les épices. La cuisine mexicaine se caractérise également par certains de ses plats exotiques qui incluent des insectes. Parmi les insectes comestibles que l'on peut trouver, citons les escamoles (larves de fourmis), les vers de maguey (larves des agaves), les chicatanas (une sorte de fourmi) et les chapulines (sauterelles).
La gastronomie mexicaine se distingue également par ses processus d'élaboration, puisque dans certains endroits ou zones, les anciennes techniques de préparation des aliments et les ustensiles pour la préparation des aliments sont encore conservés.
Parmi les ustensiles utilisés figurent les comales pour faire cuire, les metates pour le traitement des céréales, les molcajetes pour broyer les aliments, les jícaras de guaje (des sortes de bol), les paniers et les cruches à eau. Un aspect important de la gastronomie mexicaine est qu'elle n'est pas seulement présente au moment des repas, mais aussi dans ses festivités et ses traditions, honorant ainsi l'identité du pays et de son peuple.
Lorsque vous venez au Mexique, vous ne pouvez pas manquer certains de ses plats, boissons et desserts typiques.
8 juillet 2020 • Blog Voyage Mexique
4 juillet 2020 • Blog Voyage Mexique